La recette de nos speculoos

Pour 70 spéculoos :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos 1 heure

125g de beurre
160g de vergeoise brune
1 oeuf
220g de farine
8g de cannelle en poudre
4g de levure chimique

Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade et la vergeoise brune. Incorporer l’oeuf, puis la cannelle, la farine et la levure chimique. Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d’une seconde feuille et l’étaler sur 2-3mm d’épaisseur. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson :
Préchauffer le four à 170°C. Retirer les feuilles e papier sulfurisé et détailler la pâte en petits rectangles. Cuire à 170°C pendant 15 minutes environ. Conserver à l’abri de humidité.