Pour 30 bonbons environ

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

90 g de miel

150 g de sucre semoule

Sucre glace

Matériel

Tapis siliconé

Thermomètre de cuisson

Gants en caoutchouc

Préparer le sucre

Mettre le sucre et le miel dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. cuire jusqu’à 160°C, puis tremper le fond de la casserole dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Réaliser les bonbons

Verser le sucre sur un tapis siliconé et le rassembler pour former une boule, puis un boudin d’environ 1 cm de diamètre. Attention, c’est très chaud, il faut utiliser des gants ! Couper le boudin à l’aide d’une paire de ciseaux tous les 1,5 cm et laisser refroidir complètement. Rouler les bonbons dans le sucre glace avant de les stocker à l’abri de l’humidité.