Pour 50 pièces environ

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures

3 blancs d’oeufs

90 g de sucre

90 g de sucre glace

Matériel

Thermomètre de cuisson

Mixeur

Préparer la meringue

Placer les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du mixeur, faire cuire au bain marie à 45°C. Mixer les blancs d’oeufs et le sucre très vite. Une fois que la préparation est épaisse et brillante, incorporez le sucre glace avec une spatule.

Cuire les meringues

Préchauffez le four à 90°C. Transférez la préparation dans une poche et faites des petites meringues. Faire cuire pendant 4 heures au four ou plus, selon la taille des meringues.