Pour 2 pots

Préparation : 40 minutes

500 g d’amandes brutes

300 g de sucre

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

Matériel

Mixeur

Tapis siliconé

Pots à couvercle

Stérilisation des pots

Ébouillanter les pots et les couvercles pendant 3 minutes pour les stériliser.

Réaliser le caramel aux amandes

Griller les amandes dans un four à 160°C. Réaliser un caramel avec le sucre, ajouter les amandes et mélanger. Débarrasser le mélange sur un tapis siliconé. Laisser refroidir.

Faire la pâte

Lorsque le caramel est bien refroidi, le mixer grossièrement, puis réserver 100 g du mélange. Continuer de mixer le reste des amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Continuer de mixer le reste des amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la pâte. Finir de mixer. Ajouter à la cuillère le mélange craquant réservé. Mettre en pots. Se conserve 15 jours à température ambiante.