Pour 2 cakes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

3 oeufs

 60 g de miel

100 g de sucre

60 g de poudre d’amandes

110 g de crème liquide

45 g de chocolat noir à 70% de cacao

100 g de farine

6 g de levure chimique

16 g de pourdre de cacao

60 g de beurre

Préparer la pâte

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Faire chauffer la crème à frémissement et y faire fondre le chocolat puis incorporer le tout au mélange d’oeufs et de sucre. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Pour finir, incorporer le beurre fondu. La pâte doit être lisse et brillante.

Cuisson

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule. Enfourner 5 minutes à 200°C, puis inciser le dessus du cake à l’aide d’un couteau. Réenfourner pour environ 35 minutes à 155°C. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au coeur du cake : si la lame est propre, le cake est suffisamment cuit. Démouler et laisser refroidir.