La recette de nos orangettes

Ingrédients

• 5 oranges
• 440 g de sucre
• Eau
• Sel
• 300 g de chocolat noir à 70% de cacao

Matériel

• Thermomètre de cuisson
• Fourchette
• Feuille de papier guitare

Préparation

1. Réaliser les écorces confites
   Laver les oranges et prélever la peau. Faire bouillir les écorces dans 1 litre d’eau avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis égoutter. Renouveler l’opération. Préparer un sirop avec 200 g de sucre et 400 g d’eau. Plonger les écorces d’orange dans le sirop bouillant et réserver une nuit.
2. Enrobage
   Mettre le chocolat noir au point. Enrober à l’aide d’une fourchette chaque orangette dans le chocolat. Les déposer sur une feuille de papier guitare. Mettre 10 minutes au réfrigérateur avant de pouvoir décoller. Conserver au frais et à l’abri de l’humidité.