Moulage d’un oeuf de Pâques

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence), quantité à prévoir selon la taille du moule

Matériel

• Moule à oeuf de Pâques
• Thermomètre de cuisson
• Coton
• Bol
• Feuille de papier sulfurisé
• Couteau lisse ou petite spatule
• Casserole

Préparation

1. Préparation des demi-coques
   Réaliser la mise au point du chocolat. Nettoyer le moule à oeuf avec un coton pour enlever toute trace. Verser le chocolat dans le moule, tapoter pour faire remonter les bulles d’air, puis retourner le moule au-dessus du bol et tapoter pour faire couler le chocolat. Poser le moule à l’envers sur une feuille de papier sulfurisé. Attendre que le chocolat fige, c’est-à-dire environ 15 minutes à 18°C. Décoller le moule à oeuf du papier sulfurisé et ébarber l’excédent de chocolat avec un couteau lisse ou une petite spatule. Renouveler l’opération de moulage pour réaliser une seconde couche.
2. Réfrigération
   Mettre le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de démouler.
3. Assemblage
   Pour assembler l’oeuf, faire fondre légèrement la tranche de chaque demi-coque sur le fond d’une casserole préalablement chauffée. Les demi-coques adhéreront ainsi parfaitement l’une à l’autre.