Recette de petites meringues

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre
• 90 g de sucre glace

Matériel

• Thermomètre de cuisson
• Mixeur
• Spatule
• Poche

Préparation

1. Préparer la meringue
   Placer les blancs d’œufs et le sucre dans le bol du mixeur, puis faire cuire au bain-marie à 45°C. Mixer les blancs d’œufs et le sucre très vite. Une fois que la préparation est épaisse et brillante, incorporer le sucre glace avec une spatule.
2. Cuire les meringues
   Préchauffer le four à 90°C. Transférer la préparation dans une poche et former des petites meringues. Faire cuire pendant 4 heures au four, ou plus selon la taille des meringues.