Pâte à tartiner croquante aux amandes

Ingrédients

• 500 g d’amandes brutes
• 300 g de sucre
• 100 g de chocolat noir à 70% de cacao

Matériel

• Mixeur
• Tapis siliconé
• Pots à couvercle

Préparation

1. Stérilisation des pots
   Ébouillanter les pots et les couvercles pendant 3 minutes pour les stériliser.
2. Réaliser le caramel aux amandes
   Griller les amandes dans un four à 160°C. Réaliser un caramel avec le sucre, ajouter les amandes et mélanger. Débarrasser le mélange sur un tapis siliconé. Laisser refroidir.
3. Faire la pâte
   Lorsque le caramel est bien refroidi, le mixer grossièrement, puis réserver 100 g du mélange. Continuer de mixer le reste des amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Continuer de mixer le reste des amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la pâte. Finir de mixer. Ajouter à la cuillère le mélange craquant réservé. Mettre en pots. Se conserve 15 jours à température ambiante.