Création de la friture de Pâques

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence)

Matériel

• Moule à friture de Pâques
• Poche à douille unie de 4 mm de diamètre
• Thermomètre de cuisson
• Coton
• Spatule

Préparation

1. Préparation du chocolat
   Réaliser la mise au point du chocolat.
   
   
   Nettoyer le moule à friture avec un coton pour enlever toute trace. Remplir la poche à douille avec le chocolat tempéré et garnir chaque empreinte du moule à friture. Tapoter pour faire remonter les éventuelles bulles d’air et racler l’excédent de chocolat avec une spatule.
2. Réfrigération
   Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis démouler. Conserver dans une boîte à l’abri de l’humidité et au frais, à 18°C idéalement.