Recette du cake marron-mandarine

Ingrédients

• Marmelade de mandarine : 45 g de mandarine entière non traitée
• Marmelade de mandarine : 24 g de sucre semoule
• Appareil à cake : 11 g de purée de marrons
• Appareil à cake : 16 g de pâte de marrons
• Appareil à cake : 70 g de beurre
• Appareil à cake : 61 g de sucre glace
• Appareil à cake : 1 œuf entier
• Appareil à cake : 43 g de marmelade de mandarine
• Appareil à cake : 2 g de levure chimique
• Appareil à cake : 1 g de sel
• Appareil à cake : 100 g de farine
• Appareil à cake : 90 g de morceaux de marrons glacés
• Sirop de mandarine : 13 g de marmelade de mandarine
• Sirop de mandarine : 24 g de sucre
• Sirop de mandarine : 74 g d’eau

Matériel

• Casserole
• Moule haut
• Papier cuisson
• Couteau
• Mixeur

Préparation

1. Marmelade
   Faire blanchir la mandarine dans de l’eau bouillante pour en retirer l’amertume. La tailler ensuite en cubes et la cuire avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une marmelade. Mixer et réserver au frais.
2. Cake
   Faire blanchir le beurre et le sucre glace, ajouter l’œuf puis la pâte et la purée de marrons. Incorporer ensuite la marmelade puis le mélange farine, levure et sel tamisé au préalable. Finir par les morceaux de marrons glacés.
   
   
   Dresser dans un moule haut, chemisé de papier cuisson ou beurré et fariné. Cuire 5 minutes à 200°C, puis descendre le four à 150°C et cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
3. Sirop
   Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ébullition. Laisser refroidir, puis tremper le cake tiède.
   
   
   Et régalez-vous !