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Patrimoine sucré français
Pour la famille Dolfi, tout réaliser soi-même, est un véritable gage de qualité. Ainsi, de la sélection des coopératives, des fèves de cacao et des fruits secs, à l’assemblage des origines, l’ajustement des saveurs pour obtenir la couverture de chocolat désirée ou un délicieux praliné, la Maison maîtrise tout afin de garantir l’excellence de ses produits.
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Nos savoir-faire
À la Mère de Famille fabrique elle-même la quasi-totalité de son millier de références… Si les Dolfi aiment d’amour leurs florentins, babas au rhum, Négus, Palets Or ou leurs rochers pralinés, ils n’aiment rien tant que de s’entourer d’hommes et de femmes talentueux, aussi passionnés qu’eux. Chocolatiers, pâtissiers, touriers, confiseurs, glaciers, fourniers, entremétiers ou macaronniers… qui confectionnent notre immense palette de douceurs.
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Une affaire de famille
À la Mère de Famille, c’est d’abord un chocolatier et un confiseur historique. Mais c’est aussi une tribu, les Dolfi. Pour la plus ancienne chocolaterie de Paris tout commence en 1761, quand Pierre-Jean Bernard, jeune épicier de Coulommiers, s’installe au 35, rue du Faubourg Montmartre pour y fonder son commerce et sa famille. 240 ans plus tard, en 2000, l’histoire se répète lorsqu’Étienne Dolfi, alors confiseur et fournisseur de la Maison, reprend l’adresse avec ses enfants Sophie, Steve, Jane puis Jonathan.
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Contenu de nos coffrets de chocolats composés principalement de chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, de manière aléatoire.
