Pour 15 pièces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 1 heure

Pour la pâte sablée

120 g de beurre

2 g de sel

90 g de sucre

30 g de poudre d’amandes

1 oeuf

225 g de farine

Pour la garniture

1 pot de confiture de framboises

Sucre glace pour la décoration

Matériel

Emporte-pièce cannelé

Emporte-pièce rond de 2 cm de diamètre

Préparer la pâte

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel et le sucre glace. Ajouter la poudre d’amandes. Incorporer l’oeuf, puis la farine et bien mélanger. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Détailler les biscuits

Détailler des formes ovales avec un emporte-pièce cannelé et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Sur la moitié d’entre elles, découper deux disques ronds de 2 cm de diamètre.

Cuisson

Cuire les sablés à 160°C pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir, puis étaler de la confiture de framboises sur les formes ovales pleines. Poser dessus les sablés ovales percés et saupoudrer le tout de sucre glace.