Pour 500g

Préparation : 15 minutes

Repos : 20 minutes

200 g de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible

(chocolat de couverture de préférence)

200 g de noisettes

Matériel

Thermomètre de cuisson

Préparer les noisettes et le chocolat 

Griller les noisettes au four à 160°C pendant 15 minutes environ, puis retirer la peau en les frottant entre les mains. Tempérer le chocolat. Mélanger les noisettes entières tièdes (20°C) au chocolat. Verser le mélange dans un plat recouvert d’une feuille de papier sulfurisé de façon qu’il soit réparti sur 1 cm d’épaisseur.

Réfrigération

Mettre 20 minutes au réfrigérateur. Démouler et casser au marteau. Les croque-noisettes se conversent 1 mois au frais et au sec.